Когда бургер slow food

Если спрятать что-нибудь в хлеб, я съем это не задумываясь. Поэтому я очень осторожно хожу по улицам, где притаились фаст фуды. Впрочем, я выработала стратегию борьбы со своим пороком - я регулярно дома заворачиваю что-нибудь в лаваш или складываю в батон или в булку. Часто получается что-то вкусное, но показывать это людям нельзя. Часто это не очень похоже на еду. Но иногда это похоже на откровение: я просто вижу что это будет и следую за своей мечтой. И иногда эта мечта заставляет провести меня на кухне полдня, как этот бургер с сыром, авокадо, котлетой из цветной капусты и соусом из печеных перцев с гарниром из запечной тыквы.

Та самая чечевичная похлебка

29 Однажды Исав пришёл домой с охоты усталый и обессилевший от голода.
Иаков в это время готовил чечевичную похлёбку.

30 И сказал Исав Иакову: „Я обессилел от голода,
дай мне немного этих красных бобов". (Потому и дали ему прозвище Едом.)

31 Но Иаков ответил: „Продай мне твоё право первородства".

32 „Я умираю от голода, и если я умру, то к чему мне богатство моего отца?
Я отдам тебе мою долю", - сказал Исав.

33 Но Иаков сказал: „Сперва поклянись, что отдашь".
Исав поклялся Иакову и продал ему свою долю богатства их отца,

34 и тогда Иаков дал Исаву еды и хлеба. Исав поел, попил и ушёл
и пренебрёг своим правом первородства.

Сандвич с курицей и умопомрачительным соусом

Как-то вечером мы решили посмотреть какой-нибудь фильм. мы прошлись по спискам фильмов про еду и нашли один, который еще не смотрели. Это был "Повар на колесах". Не хочу тут постить спойлеры, на случай, если кто-то еще не видел его, я просто покажу на что вдохновил меня этот фильм.

Джем с инжиром к сыру

Археоботаники нашли доказательства, что первым одомашненым фруктом был инжир. Приручение фиги произошло 11 400 лет назад на Ближнем Востоке, конечно же. Это на тысячу лет раньше, чем была одомашена пшеница! И это еще один довод в пользу того, что плодом познание добра и зла был инжир :)
Из Армении я привезла с собой инжир, который уже не могла есть, а из Грузии привезла отличного сыра. Инжир с сыром хорошо играют вместе, все об этом знают. И всегда хорошо к этой компании идет вино. И мне вспомнилось, что я однажды видела где-то идею джема с вином и инжиром.
Ну и,

Первое знакомство с пеканом

Как-то шли мы по улицам февральской Урфы, что в на Юге Турции, и натолкнулись на тележку продавца орехов. Урфа находится совсем рядом с Антепом, а Антеп - столица фисташек. И, уж поверьте, фисташек мы там набрали полные карманы. Но в тот день мне захотелось ухватить пеканов горсть. Мы взяли сколько-то орешков, лир на 5 и пошли дальше, рыбок кормить, наверно. Мне очень хотелось что-нибудь сделать с этими орехами дома. Что-нибудь особенное. И я так долго ждала, что они с полгода пролежали у меня в столе совсем без дела. В конце концов, меня рассердили эти орехи и я решила приготовить с ними что-нибудь простое. В своем старом Савере я нашла рецепт, проще которого ничего нет - йогурт с орехами пекан в карамели, и приступила.

Паста с перцами

Листала я на днях старенький выпуск Савера (10 номер за 2014 год, если кому интересно) и наткнулась на рецепт, который меня заинтересовал. Безусловно, я его подправила под свои реалии.
Это паста, но при вольном обращении с ингредиентами, это легко превращается в салат. Я как раз позволила себе эту вольность и ни капельки не пожалела. Сочетание простое и приятное, для ужина прекрасно.

Просто салат

Захотелось мне легкого салата с заправкой из голубого сыра. Я планировала взять какой-нибудь заурядный дор блю, но потом увидела вот этого овечьего красавца и не пожалела. Такой острый и сливочный, яркий и вообще в самом расцвете сил. Все остальное было просто дополнением к сырной заправке.

Баклажановые кисточки для чая

Любите ли вы баклажаны так же как и я? Думаю, что нет. Я еще не встречала человека столь озабоченного и увлеченного баклажанами, как и я. Если вы все же считаете, что вы самый яростный фанат баклажан на свете, дайте мне знать, я хочу пообщаться с единомышленником.
Увлеченность этим овощем связана с тем, что до 24х лет я не ела баклажаны. Я считала их порождением злых сил, которые хотят, чтобы я умерла от ужасного зловония, отвратительной текстуры и невыносимого вкуса. Некоторое время назад оказалось, что баклажан на стороне света, и в списке злых сил остались сало, холодец да гречка.
Итак, этот рецепт (ну как рецепт, метод) я нашла года три назад у одной из самых любимых мною блоггерш, Кати lyukum. 

Кукурузный псевдочаудер Марты Стюарт

Немного чарующее слово - чаудер. Меня оно долго интриговало. Но каждый рецепт, на который я случайно натыкалась, был недостоин такого названия. Я пролистывала дальше, не задреживаясь на чаудере. Но я запомнила, что есть кукурузный чаудер и мне казалось, что этот должен быть самым вкусным (важный момент - мне казалось, что кукуруза определяющий ингредиент).
Вот сезон кукурузы и я созрела. Загуглила рецепт и выбрала попроще - с беконом. Приготовила. Почитала про чаудеры вообще. Поняла, что это не чаудер. Опечалилась. Гештальт по чаудерам не закрыт.
Суть любого чаудера в морепродуктах. Это густые питательные американские супы с разными морепродуктами: моллюсками, креветками, рыбой, да чем угодно. Суп готовят на бульоне с добавлением молока, лука, картошки. Иногда сельдерея. Видов чаудеров есть несколько, и различия довольно существенные. Чаудеры оказались на столько интересны, что у меня есть чувство, что тут еще появятся настоящие чаудеры.
Но бекон? Марта, что это за шутки такие?
Тем не менее, суп был жирный и вкусный. Очень зимний. Даром, что варила его на исходе лета. Готовьте его зимой)

Шарики из цветной капусты

В блоге Pinch of yam нашелся очень симпатичный рецепт с цветной капустой в главной роли. Надо сказать, что я нежно люблю капусту во всех ее проявлениях, и особо нежно отношусь к цветной капусте. Но самое симпатичное в том рецепте была фраза про 30 минут. Я соблазнилась. И ошиблась) Но не пожалела.
В блоге это блюдо называется "30-минутные вегетарианские митболы". Ну с тем же успехом можно это назвать и капустным фалафелем. Пускай у меня будут просто шарики, ладно?