Как-то вечером мы решили посмотреть какой-нибудь фильм. мы прошлись по спискам фильмов про еду и нашли один, который еще не смотрели. Это был "Повар на колесах". Не хочу тут постить спойлеры, на случай, если кто-то еще не видел его, я просто покажу на что вдохновил меня этот фильм.
Надо сказать, что я фанат сандвичей, бургеров, роллов и всякой прочей еды, завернутой в хлеб. И в связи с этим, довольно часто сочиняю что-то себе на скорую руку. Но этот фильм... а также муж, который не любит еду в хлебе заставили подойти меня серьезней к созданию этого сандвича. Итак,
что я взяла:
Что я с этим сделала:
1. Куриную грудку помыла, натерла солью с крупно молотой смесью перцев и положила на сухую раскаленную сковороду, куда прежде положила лист пергамента (такой, чтоб закрывал дно сковороды). На лист налила ложку оливкового масла, бросила тимьян и чеснок прямо в кожуре. Накрыла крышкой и оставила минут на 10.
2. Когда грудка начала светлеть сверху, я ее перевернула на другую сторону и выключила плиту. Если у вас газовая плита, подержите курицу на огне еще минут 10. Так я оставила курицу остывать минут на 40-60. Это такой упрощенный вариант слоукука. Был бы у меня бульон, я бы положила грудку в кипящий бульон и выключила его. Эффект тот же - мясо готовится медленно и не успевает пересохнуть. Оно нежное и по текстуре больше напоминает мясо, чем заурядные нагетсы.
3. Вытащила грудку, чеснок, травы и лист пергамента. Нагрела образовавшийся сок снова. Выложила в него кольца лука порея и уварила почти полностью, так чтобы лук проготовился хорошенько.
4. Влила сливки. Всыпала тертый мускатный орех, белый перец и зелень фенхеля. Солить не надо, сок от курицы был весьма соленый.
5. Снимаем соус, когда он загустеет. Собираем сандвич:
Это просто, почти что ерунда, но как же хорошо получается! И как хорошо, что я выбрала именно эти ингредиенты. В любом другом случае я бы добавила в соус вместо фенхеля петрушку или эстрагон и еще ложку каперсов. А еще лук бы я жарила на масле, а потом влила бы сок от курицы. Но это было бы уже совсем другой соус и другая история.
Хотя, знаете, в следующий раз я так и сделаю. Может быть :)
Надо сказать, что я фанат сандвичей, бургеров, роллов и всякой прочей еды, завернутой в хлеб. И в связи с этим, довольно часто сочиняю что-то себе на скорую руку. Но этот фильм... а также муж, который не любит еду в хлебе заставили подойти меня серьезней к созданию этого сандвича. Итак,
что я взяла:
- багет
- куриная грудка (+пара веточек тимьяна и зубчик чеснока опциоанально)
- лук порей
- сливки
- зелень фенхеля
- руккола
- смесь перцев
- белый перец
- оливковое масло
- соль
Что я с этим сделала:
1. Куриную грудку помыла, натерла солью с крупно молотой смесью перцев и положила на сухую раскаленную сковороду, куда прежде положила лист пергамента (такой, чтоб закрывал дно сковороды). На лист налила ложку оливкового масла, бросила тимьян и чеснок прямо в кожуре. Накрыла крышкой и оставила минут на 10.
2. Когда грудка начала светлеть сверху, я ее перевернула на другую сторону и выключила плиту. Если у вас газовая плита, подержите курицу на огне еще минут 10. Так я оставила курицу остывать минут на 40-60. Это такой упрощенный вариант слоукука. Был бы у меня бульон, я бы положила грудку в кипящий бульон и выключила его. Эффект тот же - мясо готовится медленно и не успевает пересохнуть. Оно нежное и по текстуре больше напоминает мясо, чем заурядные нагетсы.
3. Вытащила грудку, чеснок, травы и лист пергамента. Нагрела образовавшийся сок снова. Выложила в него кольца лука порея и уварила почти полностью, так чтобы лук проготовился хорошенько.
4. Влила сливки. Всыпала тертый мускатный орех, белый перец и зелень фенхеля. Солить не надо, сок от курицы был весьма соленый.
5. Снимаем соус, когда он загустеет. Собираем сандвич:
- кусок багета разрезаем пополам и поджариваем их на сухой сковороде со стороны мякиша. Это для того, чтобы хлеб не размяк от соуса и давал приятную хрустящую корочку
- мажем соусом хлеб
- кладем кусочки курицы
- выкладываем рукколу
- закрываем вторым куском хлеба
- надеваем корону повелителя сандвичей и укротителя куриной грудки.
Это просто, почти что ерунда, но как же хорошо получается! И как хорошо, что я выбрала именно эти ингредиенты. В любом другом случае я бы добавила в соус вместо фенхеля петрушку или эстрагон и еще ложку каперсов. А еще лук бы я жарила на масле, а потом влила бы сок от курицы. Но это было бы уже совсем другой соус и другая история.Хотя, знаете, в следующий раз я так и сделаю. Может быть :)
Комментариев нет:
Отправить комментарий