Джем с инжиром к сыру

Археоботаники нашли доказательства, что первым одомашненым фруктом был инжир. Приручение фиги произошло 11 400 лет назад на Ближнем Востоке, конечно же. Это на тысячу лет раньше, чем была одомашена пшеница! И это еще один довод в пользу того, что плодом познание добра и зла был инжир :)
Из Армении я привезла с собой инжир, который уже не могла есть, а из Грузии привезла отличного сыра. Инжир с сыром хорошо играют вместе, все об этом знают. И всегда хорошо к этой компании идет вино. И мне вспомнилось, что я однажды видела где-то идею джема с вином и инжиром.
Ну и,

я взяла:

• пару груш
• пару яблок
• около 400 гр инжира, в том числе и белого
• палочку корицы
• лавровый лист
• цедру апельсина (не мелко тертую, а большим тонким локоном отрезала)
• 300 гр сахара
• с пол литра вина

Что я сделала:

1. Почистила и порезала некрупно яблоки и груши, разрезала инжир пополам.

2. Залила фрукты вином, добавила цедру, корицу, лавровый лист, сахар. Варила до закипания и еще минут 10.

3. Снизила огонь и варила еще час или около того.

4. Потом я вытащила инжирины, лавр, корицу и цедру и пюрировала остальную массу. Вернула инжир. Все.

Сперва, когда только начинаешь варить, отчетливо пахнет глинвейном, но потом от пряностей остается только тонкий аромат, а доминирует вино и инжир. Поэтому вино должно быть хорошим.

Хорошим должен быть и сыр :) 

У меня был грузинский фермерский: козий выдержанный, выдержанный творог с плесенью (на вкус лучше, чем звучит) и мягкий сыр с крапивой.

Впрочем, греческий творог тоже весьма пойдет к такому джему. Да что угодно) Главное - настроение, а еще главнее - недорогой спелый инжир и хорошее вино, тогда настроение появляется само по себе.