Кукурузный псевдочаудер Марты Стюарт

Немного чарующее слово - чаудер. Меня оно долго интриговало. Но каждый рецепт, на который я случайно натыкалась, был недостоин такого названия. Я пролистывала дальше, не задреживаясь на чаудере. Но я запомнила, что есть кукурузный чаудер и мне казалось, что этот должен быть самым вкусным (важный момент - мне казалось, что кукуруза определяющий ингредиент).
Вот сезон кукурузы и я созрела. Загуглила рецепт и выбрала попроще - с беконом. Приготовила. Почитала про чаудеры вообще. Поняла, что это не чаудер. Опечалилась. Гештальт по чаудерам не закрыт.
Суть любого чаудера в морепродуктах. Это густые питательные американские супы с разными морепродуктами: моллюсками, креветками, рыбой, да чем угодно. Суп готовят на бульоне с добавлением молока, лука, картошки. Иногда сельдерея. Видов чаудеров есть несколько, и различия довольно существенные. Чаудеры оказались на столько интересны, что у меня есть чувство, что тут еще появятся настоящие чаудеры.
Но бекон? Марта, что это за шутки такие?
Тем не менее, суп был жирный и вкусный. Очень зимний. Даром, что варила его на исходе лета. Готовьте его зимой)


Что предлагает взять Марта:

• 5 ломтиков бекона (порезать на полоски), 
• 1 луковица (порезать кубиками), 
• 1 большая морковка (порезать кубиками),
• 2 стебля сельдерея (порезать кубиками), 
• 1 маленький свежий перец поблано (семена и перегородки удалить, порезать кубиками), 
• 1/2 чайной ложки кумина, 
• чашка белого сухого вина, 
• 1 фунт картошки (порезать кубиками), 
• 5 чашек куриного бульона, 
• 3 чашки свежих или замороженных кукурузных зерен, 
• 1 чашка жирных сливок, 
• 1/2 чашки мелко порубленой кинзы, 
• щепотка кайенского перца, 
• соль-перец-табаско по вкусу.

Что делать:

Берем небольшой сотейник, ставим на небольшой огонь и отправляем в него бекон. Жарим, помешивая, пока не подрумянится (или пока не станет хрустящим). Когда пожарился, вынимаем, перекладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, а в сотейник отправляем лук. Сильно обжаривать его не надо, пусть станет мягким и золотисто-прозрачным (это займет минут 5), потом добавляете туда же морковку, сельдерей и перец, тушите все вместе еще минут 5, затем приправляете кумином, кайенским перцем, солью, прибавляете огонь и выливаете в сотейник вино. Когда оно почти полностью выпарится,
добавляете бульон и картошку, даете закипеть, снова убавляете огонь и варите до готовности картофеля. Потом нужно добавить кукурузу и сливки и варить, пока кукуруза не станет мягкой (в случае с замороженной это буквально минут пять), только следите, чтобы не закипело.

Что было у меня:

• 5 ломтиков бекона, 
• 1 луковица, 
• 1 большая морковка,
• 1 маленький свежий перец чили,
• 1/2 чайной ложки кумина, 
• 1 картофелина (да в самом-то деле, фунт картошки! Кто ж есть такое станет?), 
• 5 чашек куриного бульона, 
• 3 чашки свежих кукурузных зерен, 
• 1 чашка сливок, 
• соль-перец по вкусу.

Тут, как видите, у меня довольно серьезный недобор, но у меня была свежая кукуруза, которая не становилась свежее и непреодолимое желание поесть чего-то с названием чаудер. В технологии я тоже немного подстроила под себя.

Что я делала:

Все тоже самое до момента добавления кукурузы. Перед тем как я всыпала зерна, я взбила в пюре весь суп. Так как у меня был не фунт картошки, а только одна штучка, суп получился не привычной кремовой консистенции, а просто густой. Ну и всыпала потом кукурузу и бекон. немного подумала и добавила сухариков. Ну а что, когда ешь такой суп, то какая уже разница - 900 калл за одну порцию или 1000?

Что я могу сказать, этот суп я наверняка повторю зимой, когда это действительно будет уместно.

И совершенно точно я приготовлю еще настоящий чаудер, и не один.