Шарики из цветной капусты

В блоге Pinch of yam нашелся очень симпатичный рецепт с цветной капустой в главной роли. Надо сказать, что я нежно люблю капусту во всех ее проявлениях, и особо нежно отношусь к цветной капусте. Но самое симпатичное в том рецепте была фраза про 30 минут. Я соблазнилась. И ошиблась) Но не пожалела.
В блоге это блюдо называется "30-минутные вегетарианские митболы". Ну с тем же успехом можно это назвать и капустным фалафелем. Пускай у меня будут просто шарики, ладно?

Итак, Линдсей рекомендует делать это так:

• 3 чашки цветной капусты
• 3 чашки квиноа или коричневого риса (готовых)
• 3/4 чашки "сухого ингридиента" типа овсяной муки, рубленного миндаля, хлебных крошек и т.д.
• 4 яйца
• 1 ст.л. специй (чили, паприка, кумин)
• 2 ч.л. соли
• оливковое масло

Дальше все просто:

1. Отвариваем капусту

2. Измельчаем в комбайне капусту с рисом/квиноа в крошку (рекомендую глянуть у нее в рецепте фото с консистенцией), добавить остальные ингредиенты, кроме оливкового масла, вымесить.

3. Лепим шарики из массы, жарим. Я не знаю как жарить маленькие шарики со всех сторон, чтобы на этот процесс, при условии, что вы готовите из указанного количества ингедиентов, у вас ушло 30 минут. Хотя знаю. Запечь их в духовке, может даже под грилем, чтоб хрустящая корочка была. И масла, опять-таки не надо будет. Я бы так и сделала.

4. Добавляем в соус (у Линдсей масала какая-то), едим). Готовые шарики так же можно заморозить впрок.

Что получилось у меня:

• 2 чашки цветной капусты (не спрашивайте меня что это значит и как капусту считать в чашках)
• 2 чашки смеси злаков быстрого приготовления
• 2 яйца
• 1 ст.л. специй
• 1 ч.л. соли
• масло

В технологии все точно так же. Только вот у меня нет комбайна и измельчала капусту я погружным блендером. Без фанатизма, чтобы не превратилась масса в пюре, а была такая... Ну чтоб жевалась. Больше двух яиц я бы не рискнула добавлять. Если готовить полный объем, то тоже не больше 3-х яиц.

Что касается специй, то я фанатка. Обычно я бросаю их по максимуму и еще чуть-чуть сверху. Но тут почему-то вместо порошка чили я взяла сантиметра три от свежего чили. Получилось не остро. И знаете, мне понравилось. Такая мягкая жгучесть.

Что касается соуса. Сейчас август, золотое время для простого томатного соуса, так что я его и приготовила. Надо:

• 1 кг. помидоров (у меня сорт чумак, лучший вариант для соуса)
• 1 луковица
• сельдерей (у меня пол пучка зелени, но и стебли отлично пойдут)
• 1 ст.л. сахара (лучше коричневого)
• паприка, кориандр, перец, соль
• масло

В разогретое масло высыпаем измельченный лук. Обжариваем. Высыпаем томаты, предварительно очищенные от кожицы и нарезанные не крупно. Перемешиваем. Добавляем специи и сахар и даем увариться немного. Минут на 15 оставляем, не надо сильно уваривать, это ведь будет соус в котором будут плавать наши шарики. Дайте им возможность поплавать. Потом перемещаем в блендер и делаем соус однородным. Добавляем соль, перец.

Возвращаем в сковороду/сотейник. Всыпаем туда готовые капустные шарики и даем пару минут погреться вместе.

Все.

Я подавала с басмати. Чудесно получилось. В моих хлопьях было 5% гречневых хлопьев, но шарики пахли так, будто там из сухих ингредиентов только гречневая мука. По ощущениям было действительно похоже на митболы. Это просто чудо как вкусно!